サリチル酸メチル(一般名:ウィンターグリーンオイル、CAS番号119-36-8)は、天然に存在する有機エステル化合物で、無色から淡黄色の油状液体であり、特徴的なウィンターグリーンの葉の香りがする。局所鎮痛剤の主要有効成分として、シクロオキシゲナーゼ(COX)を阻害することで抗炎症作用と鎮痛作用を発揮します。また、歯磨き粉、マウスウォッシュ、チューインガム、キャンディー、飲料などに広く用いられる定番の香料原料でもあります。
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