おやつと栄養強化

活性小麦グルテン（小麦タンパク質、CAS 8002-80-0）は、小麦粉を洗浄してデンプンやその他の水溶性炭水化物を除去し、その後穏やかな乾燥を行うことで得られる、天然由来の高機能タンパク質です。この乾燥工程により、グルテン本来の粘弾性特性が維持されます。乾燥重量ベースで82%（N×6.25）以上のタンパク質含有量と高い吸水性を持つ活小麦グルテンは、食品業界において食感改良の主役であり、栄養強化の要となる。水分を加えて練ると、まとまりのある弾力性のあるグルテンネットワークが形成され、パン、麺類、植物性代替肉、肉製品に強度、弾力性、歯ごたえを与えます。当社は供給元メーカーとして、食品グレードの活性小麦グルテンを安定した大量供給量で、完全な品質証明書類とともに世界中のお客様に提供しています。