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商品番号 :
Details注文(最小注文数量) :
100kgs製品の原産地 :
China色 :
White to pale yellow出荷港 :
Shanghai, Chinaリードタイム :
2-3 weeks重さ :
25kgCAS番号 :
1414-45-5分子式 :
C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇外観 :
White to pale yellow free-flowing powderアッセイ :
≥ 50.0% - 60.0% (Liquid); ≥ 98.0% - 99.0% (Powder)応用 :
Purity ≥ 99%; Standard Potency ≥ 1000 IU/mg (customizable potency available)
ニシン（CAS 1414-45-5）は、ラクトコッカス・ラクティスによる発酵によって生成される天然の抗菌ペプチドであり、34個のアミノ酸残基から構成されている。
ニシンは、世界的に認められた安全で高効率かつ無毒な天然食品保存料（INS番号E234、GRAS認証取得済み）であり、ほとんどのグラム陽性菌とその胞子の増殖を効果的に抑制します。食肉製品、乳製品、缶詰、飲料、調味料など、食品業界の様々な分野で幅広く使用されています。
1969年、FAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）は、ニシンの食品への使用における安全性を正式に確認した。1992年、中華人民共和国衛生部は、ニシンを合法的な食品保存料として正式に承認した。
当社は原料メーカーとして、高純度・高活性のニシン製品を、世界中のお客様に安定した大量供給能力で提供しています。
コアとなる利点
大規模供給とコスト優位性
ソースメーカーとして、食品、飲料、食肉加工業界のお客様の継続的な調達ニーズを満たすために、大量注文に対して安定した納品を保証し、競争力のある工場直販価格を提供しています。
厳格な品質とグローバルコンプライアンス
当社の製品は、中国GB 2760、米国FDA、EU規格に準拠しており、ISO、ハラール、コーシャ、FDA認証を取得しています。各バッチごとに、有効成分、重金属、その他の重要項目を含む主要な安全指標を網羅した完全な分析証明書（COA）が提供されます。
カスタマイズされた仕様と技術サポート
当社は、肉製品の防腐システム構築や乳製品の保存ソリューション設計など、さまざまなシナリオに対して専門的なアプリケーション技術サポートと処方の最適化の提案を提供し、お客様が保存効果とコスト管理の最適なバランスを実現できるよう支援します。
自然な安全性と幅広い市場での認知
ナイシンは摂取後、体内で速やかにアミノ酸に加水分解されます。腸内細菌叢に変化を与えることなく、他の抗生物質との交差耐性も引き起こしません。「クリーンラベル」や「自然保存」といった消費者のトレンドに完全に適合しており、化学保存料の理想的な代替品となります。
技術仕様
| アイテム | 標準仕様 | 試験基準 |
| 製品名 | ニシン（ニシン） | ナイシンペプチドとしても知られる |
| CAS番号 | 1414-45-5 | キー識別子 |
| 分子式 | C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇ | —— |
| 分子量 | 約3354日 | —— |
| 外観 | 白色から淡黄色の粉末 | —— |
| 活性/純度 | 99%以上 | 効力は1000 IU/mg以上 |
| 溶解度 | 水に溶ける；pH 2.5で溶解度12％、pH 5.0で4％に低下 | 酸性条件下での溶解性向上 |
| 安定性 | pH 2.0で121℃で30分間加熱しても不活性化は見られなかった。 | 酸性条件下での優れた熱安定性 |
主な用途
1. 肉製品：腐敗防止剤で保存期間を2～3倍に延長
ナイシンは、リステリア菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌など、肉製品によく見られるグラム陽性菌による腐敗や病原菌を効果的に抑制します。
低温保存肉製品：製品100kgあたり5～15gのニシンを添加することで、低温保存肉製品の保存期間を常温で3ヶ月以上に延長できます。
洋風ハム＆ソーセージ：ナイシンは硝酸塩または亜硝酸塩の投与量を減らすと同時に製品の保存期間を延ばします。
ソース煮込みおよび煮込み肉製品: 煮込み鶏肉やソース煮牛肉などの製品の場合、ナイシンを使用すると殺菌温度を下げることができ (例: 121℃ から 105℃ へ)、製品の食感、味、色を保ちながら、6 か月以上の保存期間を維持できます。
レジャーミート製品（例：鶏の足の酢漬け）：製品100kgあたり30gのナイシンを添加すると、腐敗菌が大幅に抑制され、鮮度期間が延長されます。
2. 乳製品：発酵風味の保持と安定した品質
ニシンは乳酸菌などの有益な発酵菌の活動には影響を与えませんが、汚染性の腐敗菌に対しては強力な阻害効果を発揮します。
ヨーグルト＆フルーツ風味ミルク：0.05g/kgのニシンを添加し、90℃で20分間殺菌することで、常温での製品の賞味期限を6日から1ヶ月以上に延長できます。
チーズ：0.05～0.1g/kgのニシンを添加することで、ボツリヌス菌などの耐熱性芽胞による腐敗を抑制します。
UHT殺菌牛乳: ナイシンを0.05g/kg添加すると、製品の腐敗率が0.04%から0%に減少します。
3. 缶詰食品と植物性タンパク質製品：殺菌強度の低減と品質の維持
ニシンは細菌の熱感受性を高めるため、殺菌温度を下げ、殺菌時間を短縮することができ、食品の栄養価、風味、色を維持することができる。
缶詰食品：ニシンを0.1g/kg添加することで、缶詰食品を高温条件下で2年間保存できるようになり、同時に加熱処理の強度を50%削減できます。
豆乳とピーナッツミルク：ナイシンを0.1～0.15g/kg添加すると、保存期間が3倍以上延長されます。
ラクトン豆腐および乾燥豆腐製品: ナイシンを 0.1g/kg 添加すると、保存期間が 5 倍以上、最大 6 か月延長されます。
4. 飲料・調味料：酸による腐敗を防ぎ、安定した品質を確保する
果汁飲料: 低温殺菌後にナイシンを0.05～0.1g/kg添加すると、アリシクロバチルス・アシドテレストリス菌の増殖と繁殖が抑制され、製品の酸腐敗が防止されます。
調味料：サラダドレッシングなどの製品にナイシンを0.05～0.2g/kg添加すると、保存期間が3倍以上延長されます。
5. 醸造工程：酸洗浄の代替と腐敗菌の抑制
ナイシンは酵母の増殖を阻害しないため、ビールや果実酒などのアルコール飲料に使用して乳酸菌による腐敗を防ぐことができます。
酵母洗浄：酵母スラリーに1～1.5g/kgのナイシンを加えると、従来の酸洗浄法の代わりに、酵母の生存能力を維持しながら、汚染された乳酸菌を除去することができます。
完成したアルコール飲料: ナイシンを 0.01～0.05g/kg 添加すると、必要な低温殺菌時間が短縮されます。
6. 新たな用途：動物飼料添加物
ナイシンは動物飼料添加物としても使用可能です。タンパク質源の開発、栄養吸収と飼料利用率の向上、家畜の消化促進、成長促進などの効果があります。
FAQ：ニシン
1. ニシンとは何ですか？
ナイシン（CAS 1414-45-5、INS番号 E234）は、ラクトコッカス・ラクティス（Lactococcus lactis）による発酵によって生成される天然の抗菌ペプチドです。世界的に認められたGRAS（一般的に安全と認められる）認定の天然食品保存料であり、食品、飲料、その他の関連産業において、腐敗や病原菌の抑制に広く使用されています。
2. ナイシンの主な機能は何ですか?
リステリア菌、黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌、およびそれらの耐熱性胞子を含むほとんどのグラム陽性細菌を効果的に阻害します。
製品の保存期間を平均2～3倍延長
殺菌温度を下げ、熱処理時間を短縮し、食品の風味、食感、栄養価を完全に保持します。
化学防腐剤の理想的な天然代替品としてクリーンラベル処方を可能にします
ヒトが摂取した後、他の抗生物質との交差耐性を引き起こさない
3. どのようなグレードと仕様のナイシンを供給していますか?
専門の原料メーカーとして、食品グレードのナイシンを標準力価1000 IU/mg（純度99%以上）で供給しています。また、様々な用途や大量調達のニーズに合わせて、仕様、力価、包装のカスタマイズにも対応いたします。
4. ナイシンは食品に使用しても安全ですか?
はい。ナイシンの安全性は、世界的な権威ある機関によって十分に検証され、認められています。
1969年にFAO/WHO合同食品添加物専門家委員会（JECFA）によって安全な食品添加物として確認されました。
米国FDA、EU（INS E234）、中国GB 2760規格により合法的な食品保存料として正式に承認されています。
人体内で急速にアミノ酸に加水分解され、正常な腸内細菌叢を変化させず、推奨用量では毒性残留物、刺激性、アレルギー性はありません。
5. ナイシンの主な用途は何ですか?
ナイシンは世界中の食品業界で広く使用されており、次のような主要なシナリオをカバーしています。
食肉製品（低温調理食肉、洋風ハム、ソーセージ、煮込み肉、レジャー食肉製品）
乳製品（ヨーグルト、チーズ、UHT殺菌牛乳）
缶詰・植物性タンパク質製品（豆乳、豆腐製品）
飲料・調味料（フルーツジュース、サラダドレッシング、ソース）
醸造業（ビール、果実酒、酵母洗浄工程）
6. ナイシンは食品の味、風味、食感に影響を与えますか?
いいえ。推奨用量で使用した場合、ニシンは食品の味、風味、色、食感に悪影響を及ぼしません。それどころか、加熱殺菌の強度を弱めることで、製品本来の風味、柔らかな食感、栄養価をより良く保持することができます。
7. ナイシンの安定性はどの程度ですか？
ニシンは酸性条件下で優れた熱安定性を示します。pH 2.0、121℃で30分間加熱しても不活性化しません。また、酸性環境下では溶解度も向上します（pH 2.5で12%、pH 5.0で4%）。お客様の製剤に最適な適用条件について、専門的なアドバイスを提供いたします。
8. ナイシン製品の保存期間はどのくらいですか?
当社のナイシン製品の保存期間は、元の包装のまま、直射日光を避けて、涼しく乾燥した換気の良い場所に保管した場合、24 か月です。
9. 大量供給やカスタマイズ注文はサポートされていますか?
はい。ソースメーカーとして、当社は大規模な標準化された生産能力を有しており、大量注文に対しても安定した納期を保証します。競争力のある工場直販価格に加え、お客様の調達および用途に合わせた仕様、包装、効力のカスタマイズにも対応いたします。
10. ナイシンは食品配合物中の化学保存料の代わりに使用できますか?
はい。ナイシンは化学防腐剤の理想的な天然代替品であり、「クリーンラベル」と「自然食品」という世界的な消費者トレンドに完全に合致しています。単独で使用することも、他の天然防腐剤と併用することもでき、化学防腐剤と同等、あるいはそれ以上の防腐効果を実現できます。また、製品ラベルを最適化し、市場競争力を高めることができます。
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